Para preparar unos buenos langostinos cocidos es importante la calidad de éstos. lo mejor es que sean frescos, a no ser que estemos en zona costera, muchos optamos por los langostinos ultra congelados.
preparar unos buenos langostinos
En el mercado hay infinidad de variedades y marcas, entre las cuales encontraremos la que más nos convenga. Una vez hayamos elegido los
langostinos congelados, lo mejor es dejarles descongelar en la parte más baja de el refrigerador.
INGREDIENTES
24 colas de langostinos cocidas y escurridas,
1 yema de huevo duro,
1 cucharadita de mostaza,
una pizca de pimentón,
4 cucharadas de aceite,
1 cucharada de zumo de limón,
1 cucharada de brandy,
2 cucharadas de nata líquida,
3 cucharadas de ketchup,
6 hojas de lechuga finamente picadas,
unas hojitas de perejil,
hielo picado,
unas gotas de salsa Worcester,
sal.
PROCEDIMIENTO
Pase por un tamiz la yema de huevo, viértala en un cuenco, mézclela bien con la mostaza y el pimentón e incorpore el aceite gota a gota. Añada el zumo de limón, el ketchup, unas gotas de salsa Worcester, el brandy y 2 cucharadas de nata líquida. Remueva bien hasta conseguir una salsa cremosa.
Distribuya en copas la lechuga y sobre ésta los langostinos, cubra con la salsa, decore la superficie con las hojitas de perejil fresco y sírvalo enseguida. Mientras, prepara el cóctel introduzca las copas en el frigorífico.
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