EL BOTANERO

Ingredientes
20 camarones medianos
 2 cebollas doradas (son mas dulces que las blancas)
2 jitomates
1 pimiento rojo
 1 pimiento amarillo

Para marinar los camarones se requiere
3 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Hierbas de olor
 Pasos 1.- Lavas los camarones y los

Ingredientes por persona
2 tortillas (tortas) de maíz,
2 huevos,
 2 tomates maduros,
1/4 cebolla,
1/2 pimiento verde de freír,
1 cucharadita de salsa de chile,
 una pizca de sal,
 una pizca de sal de ajo,
aceite de oliva.

Cómo hacer huevos rancheros
Troceamos mi finito la cebolla, el pimiento verde y los tomates.
Lo ponemos todo en una sartén con un chorro de aceite caliente y lo sofreímos lentamente. En mitad de la cocción añadimos la cucharadita de salsa de chile, la pizca de sal y de sal de ajo. Revolvemos de vez en cuando.
Cuando este en el punto de cocción que más nos guste, lo retiramos y reservamos caliente. En otra sartén, ponemos unas gotas de aceite de oliva, la calentamos y doramos las tortillas, una a una, por ambas caras. Las retiramos y las reservamos en

Rendimiento: 6 porciones

  Ingredientes: 500 grs. de jitomates
 45 grs. de chile guajillo
Sal al gusto
5 tazas de agua
Aceite al gusto
 Cebolla picada
2 dientes de ajo, pelados
 180 grs. de zanahorias, peladas y en cubitos
 120 grs. de camarones frescos
120 grs. de camarones secos, grandes y sin pelar
 2/3 taza de garbanzos cocidos
 180 grs. de papas peladas en cubitos
Chile piquín al gusto
Chile de árbol al gusto
Limones al gusto

  Procedimiento: 

Desprende las cabezas y patas de los camarones (dejando las cáscaras intactas), pulverízalas en la licuadora. Reserva los camarones enteros y el polvo de camarón. Limpia los chiles secos, elimina las venas y parte los chiles en pedazos pequeños. Cubre los jitomates con agua y hierve por 5 minutos. Escurre y elimina el agua, licua los jitomates sin pelar, añade los ajos y licua de nuevo hasta que el

Ingredientes
para la salsa (Aprox. 4-5 porciones)
- cilantro:
 - crema: 1/4 de taza
- chile: puede ser 1 serrano o 2 de árbol frescos
 - tomate verde: 1/4 de kilo,  también se puede sustituir por jitomate rojo
 - caldo de pollo: para cocer la pechuga, usé ese mismo caldo, aprox de 2 a 3 tazas.
 - cebolla: 1/2 si es mediana.
 - sal: al gusto
- aceite: un chorrito

  Extras:
- tortillas de maíz:
 - pechuga de pollo deshebrada
 poner con agua como litro y medio,  una cucharada de sal, un pedazo de