Aquí te dejo la receta de mole de olla con pollo, ¡espero
que la disfrutes!
Ingredientes:
1 pollo entero cortado en piezas
1/2 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo, picados finalmente
1 rama de canela
3 hojas de laurel
1/2 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharada de orégano seco
1 cucharada de sal
1 chile guajillo seco
2 chiles anchos secos
2 chiles pasilla secos
1 taza de maiz blanco
3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
3 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
1 taza de ejotes, cortados en trozos de 2 pulgadas
1/4 de col blanca, cortada en trozos grandes
1/4 taza de cilantro fresco, picado
Instrucciones:
1.- En una olla grande, coloca las piezas de pollo, cebolla,
ajo, canela, hojas de laurel, comino, orégano y sal. Cubre con agua suficiente
para cubrir todo el pollo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a
medio-bajo. Deja cocinar por 30 minutos.
2.- Mientras tanto, coloca los chiles guajillo, anchos y
pasilla en una sartén seca a fuego medio y tuesta por ambos lados hasta que
estén ligeramente dorados y fragantes. Retira los chiles del fuego y quita en
agua caliente por 15 minutos.
3.- Después de los 30 minutos de cocinar el pollo, agrega el
maíz, las zanahorias y las papas a la olla. Continúa cocinando por otros 30
minutos hasta que las verduras sean suaves.
4.- Agrega los chiles remojados a una licuadora con
suficiente agua para cubrirlos y mezclar hasta obtener una salsa suave.
5.- Agrega la salsa de chiles a la olla con las verduras y
el pollo. Agrega los ejotes y la col y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego
medio-bajo por otros 10-15 minutos hasta que los ejotes estén cocidos pero
todavía crujientes.
6.- Sirve caliente con cilantro picado espolvoreado por encima.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso mole de olla
con pollo en casa.
