Entre las tradiciones que se ha ido perdiendo en MĂ©xico por motivo de una desacreditaciĂ³n de las empresas cerveceras es el tomar el pulque bebida alcohĂ³lica que se produce de la fermentaciĂ³n del aguamiel jugo extraĂdo de raspar el corazĂ³n del maguey que segĂºn de su fermentaciĂ³n es el nombre que se le distingue "tlachique" bebida dulce, con bajo contenido de alcohol (2°-4° GL); pulque fuerte (5°-7° GL) y "curados", es decir, pulque al que se le han añadido frutas y jarabes de frutas (piña, fresa, limĂ³n, naranja), semillas (nuez, avellana, piĂ±Ă³n) o
granos o legumbres (avena, maĂz tostado, apio, alfalfa, perejil).
A continuacion le mostramos una receta para prepapar un rico curado de fresa
Ingredientes:
● 1 litro de pulque
● 15 fresas
● 2/3 taza de azĂºcar
● 1 rajita de canela
● 1/4 de cucharadita de nuez moscada
Preparacion:
Moler las fresas con el azĂºcar y especias, mezclar con el pulque y dejar reposar una hora antes de tomarlo.
Puede dejarse enfriar en el refrigerador antes de servirlo.
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