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CAPIROTADA, RECETA

La capirotada es un platillo que tiene una larga historia. Se tienen referencias de uno similar desde el siglo V, con los romanos, y posteriormente en el siglo XVI en diversas partes de Europa. Se hacía con carne y luego con queso. La capirotada, es un platillo heredado de España.

Hoy en día persiste en la cocina mexicana, sin carne, a diferencia de la capirotada francesa y es usual prepararla en cuaresma y en
la Semana Santa.

  ingredientes
-4 piezas de pan birote, bolillo o pan blanco rebanado y dorado
 -100 g de cacahuates picados
 -100 g de nuez picados
 -2 plátanos machos cortado en rodajas
 -100 g de ciruelas pasas
 -1 Kg. de piloncillo
 -5 clavos de olor
 7 rajas de canela
 ¼ de queso cotija o chihuahua cortado en cuadros pequeños
 4 tortillas
 1 barra de mantequilla

  Modo de prepararla: Freír el plátano en mantequilla. Hervir en un litro de agua el piloncillo, clavos de olor, canela por una hora, hasta que quede una miel. Engrasar con mantequilla una cacerola y acomodar en el fondo las tortillas. Se van alternando capas de pan dorado con queso, pasas, nuez cacahuate, ciruela, plátano y así sucesivamente hasta terminar. Al final bañar con toda la miel. Tapar y meter al horno precalentado a 300º C por una hora. Suele prepararse el jueves por la tarde o noche, para servirse el viernes (de vigilia) como postre.
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