Esta ensalada de atún es genial para el almuerzo o una cena a la luz, sobre todo en verano o en cuaresma, cuando nadie quiere estar en la cocina. Crujiente de manzanas dulces, encurtidos y apio, se combinan con el atún salado, huevos y vinagre picante para hacer esta ensalada sabrosa para sándwiches, pan de pita o tortillas de relleno, o
simplemente se extendió sobre el pan tostado crujiente para un sandwich abierto.
Ingredientes:
1 lata de atún
2 huevos duros
2 tallos de apio
3 pepinos
1 manzana
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de mayonesa
Preparation:
Escurrir y desmenuzar el atún con un tenedor. Preparar los huevos, el apio y las salmueras en cuadros pequeños.
Prepare la manzana como se describe y remojarla durante unos minutos en agua con sal. Escurrir.
Combine los huevos, el atún, el apio, pepinillos y las manzanas.
En otro tazón, mezcle el aceite de oliva, vinagre, sal. A continuación, agregue la mezcla de atún y mezclar bien. Agregue la mayonesa a la ensalada y mezclar bien de nuevo. Refrigera la ensalada y servir frío.
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