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PASTA AL VINO TINTO, RECETA DE FIN DE AÑO


Para tu cena de fin de año puedes preparar algo muy especial como esta rica pasta al vino tinto, un platillo que sorprendera a tus invitados en ese momento tan especial como lo es la cena de fin de año, mira
los ingredientes y preparacion a continuacion

Ingredientes
500 g. de pasta
5 litros de agua
1 cda. de sal gruesa
4 cdas. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
½ cdita. de ají molido
50 g. de nueces peladas
1/2 litro de vino tinto.
1 cdita. de azúcar
3 cdas. de salsa de soja
Sal y pimienta negra
 hojas de albahaca
queso parmesano rallado


PREPARACIÓN

Lo primero es picar las nueces y tostarlas durante un par de minutos a fuego medio
Lavamos y secamos un puñado de hojas de albahaca.
Hervimos 5 litros de agua y con 1 cda. de sal gruesa.
Ponemos 500 g. de pasta seca y revolvemos.

Preparamos la salsa, comenzando por picar los 3 dientes de ajo.

Calentamos 4 cdas. de aceite de oliva en una sartén amplio, rehogando los ajos picados, sin que lleguen a dorarse.

Condimentamos con ½ cdita. de ají molido.

Desglasar con medio litro de vino tinto.
Ponemos 1 cdita. de azúcar y 3 cdas. soperas de salsa de soja.

Dejamos que tome punto de hervor y bajamos el fuego.

La pasta ya estará pre cocida. Retirar 1 tacita del agua de cocción y reservar para agregar a la salsa en caso de que el líquido se evapore muy rápido.
Retirar la pasta y colarla.
Ponemos la pasta colada a la sartén con el vino hirviendo.

Mezclamos suavemente y dejamos que la pasta se termine de cocinar en el vino durante 3 o 4 minutos, aproximadamente.

Despues de ese tiempo el vino se habrá evaporado casi totalmente y la pasta se verá de un color púrpura muy vistoso.

Rectificar de sal y condimentar con pimienta negra.

Servimos las porciones en platos hondos.

Espolvorear con una lluvia de queso parmesano rallado y un puñado de nueces tostadas. Decorar con un ramito de albahaca.
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