1. Papas con Chorizo en Salsa Roja (El clásico rendidor)
La papa es el mejor aliado del ahorro porque aporta saciedad y es muy barata. El chorizo da todo el sabor sin necesidad de usar mucha carne.
Ingredientes: 4 papas grandes, 100g de chorizo, 3 jitomates, 1 chile serrano, cebolla y ajo.
Preparación: Pica las papas en cubos y cuécelas un poco. En una sartén, dora el chorizo; cuando suelte su grasita, añade las papas para que se sellen. Licúa el jitomate con chile, ajo y cebolla, viértelo sobre las papas y deja que hierva hasta que estén suaves.
Tip de ahorro: Sírvelo en tacos para que rinda el doble.
2. Entomatadas de Queso (Elegancia económica)
Cuando el presupuesto está apretado, las entomatadas son la solución perfecta. Usan ingredientes básicos y se ven muy bien en el plato.
Ingredientes: 12 tortillas frías (de un día antes mejor), 1/2 kg de tomate rojo (jitomate), queso fresco o de rancho, un chorrito de crema y cebolla fileteada.
Preparación: Haz una salsa de jitomate bien sazonada con ajo y cebolla (puedes agregar un chile chipotle para más sabor). Pasa las tortillas por un poco de aceite caliente, sumérgelas en la salsa caliente, rellénalas de queso y dobla.
Tip de ahorro: Si el queso está caro, rellénalas de frijoles refritos o de una mezcla de papa machacada.
3. Tortitas de Huauzontle o Ejotes (Nutrición a bajo costo)
Las verduras de temporada y los huevos son las proteínas más económicas del mercado. Las tortitas capeadas son un pilar de la cocina de ahorro.
Ingredientes: 1/4 kg de ejotes o huauzontles, 3 o 4 huevos, un poco de harina y salsa de tomate verde o roja.
Preparación: Cuece la verdura picada. Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpora las yemas. Mezcla la verdura con un poco de harina y luego envuélvela en el huevo. Fríe las tortitas y luego báñalas en una salsa sencilla.
Tip de ahorro: El huevo rinde muchísimo cuando se bate para capear; con pocos huevos puedes sacar hasta 10 o 12 tortitas.
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