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CEVICHE DE MANGO, RECETA

Esta receta de ceviche de mango está preparado con los mangos, jugo de limón, salsa de tomate, cebollas en vinagre, cilantro y chiles. ¿Dónde está el pescado? Esto es lo primero que me preguntaron cuando probaron este ceviche por primera vez. Sin embargo, este ceviche no tiene peces. De hecho, usted puede hacer ceviche con casi cualquier cosa que desee: champiñones, pollo, brócoli, etc La mayoría de los ceviches están hechos con
productos del mar, pero hay algunas excepciones y esta es una de ellas.


  Ingredientes
4 mangos firmes semi maduros 3 mangos jugosos maduros 1 cucharadita de azúcar 1/4 de taza de ketchup Jugo de 12 limones 1-2 chiles (pimientos rojos, serranos o habaneros), sin semillas y rebanado finamente 2 pequeñas cebollas rojas, cortadas muy finamente ½ taza de agua 2 cucharadas de cilantro finamente picado Aceite de girasol 2 cucharadas 1 cucharada de sal + más a gusto Para servir: Chips de plátano verde o chifles

  Instrucciones
Pela y trocea los mangos semi-maduros Salpimentar los mangos cortados en cubitos con la mitad de las rodajas de jugo de limón, salsa de tomate, el azúcar y la pimienta caliente, dejar reposar durante un par de horas. Remojar las cebollas rojas con agua tibia y 1 cucharada de sal durante unos 10 minutos, enjuagar y escurrir. Mezcle la cebolla en rodajas y el jugo de limón restante, se deja macerar durante un par de horas. Retirar la pulpa de los mangos maduros y mezclar con ½ taza de agua para hacer un puré. Añadir el aceite de girasol a las cebollas marinadas y añadir la sal al gusto. Combine los mangos cortados en cubitos, el puré de mango, la mitad de las cebollas en escabeche y el cilantro picado en un tazón grande. Remover bien y dejar reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Sirva con las cebollas en escabeche restantes en el lado o una cucharada en la parte superior de cada contenedor individual. El ceviche de mango también va bien con chifles (plátanos verdes fritos en rodajas finas o plátanos verdes).
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