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SALCHIPAPAS, RECETA CLASICA

Las clasicas papas crujientes acompañadas de unas doradas salchichas son la botana perfecta y mas aun aderezadas correctamente, asi que te mostramos como preparar estas ricas salchipapas en
casa, una preparacion muy rapida y sencilla que seguro te encantara.

Ingredientes
 Papas  peladas y cortadas
 salchichas cortadas por la mitad, con un corte de cruz en las puntas
 Aceite
Sal

Para la salsa:

 1 huevo
  cebolla  picada
jugo de limón
 aceite
 1 cucharada de leche
jitomates, pelados y picados
 Un diente de ajo
Sal al gusto
 2 chiles verdes

Aderezo
 3 jitomates
 Una cebolla
 1 cuharada de perejil picado
 Aceite de oliva
 Vinagre
 Sal

Procedimiento
Lo primero es hacer una mayonesa batiendo  el huevo, la cebolla picada y el jugo de limón, hasta que las cebollas estén muy trituradas. Continuamos batiendo y agregamos el aceite hasta que espese,  Agregue sal al gusto y leche que hará que la mayonesa quede blanca y aun más líquida. La ponemos en un recipiente
Ahora molemos los jitomates picados y los pimientos rojos si quiere añadirlos. Batimos bien, hasta obtener un puré, agregamos la mayonesa y batimos de nuevo hasta que todo quede bien mezclado. Pruebe la mezcla y rectifique de sal en caso necesario.
Guarde la salsa en la refrigeradora hasta la hora de servirla.

Procedemos a remojar las papas cortadas mientras, despues escúrralas y séquelas, con papel de cocina, mientras se va calentando el aceite en el que freiremos las patatas. Cuando el aceite esté a la temperatura deseada añada las patatas y fríalas hasta que estén tiernas pero no doradas, el tiempo dependerá del grosor que se le haya dado a las papas.
Saque las papas del aceite y póngalas sobre papel absorbente. Déjelas enfriar durante una hora.
Vuelva a calentar el aceite y agregue las papas al aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, .
Fría las salchichas en el mismo aceite o por separado.
Ponemos las papas y salchichas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y sírvalas inmediatamente acompañadas con la salsa.


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