¡¡¡Ya es Viernes!!! y ¿No sabes que hacer de comer porque tienes visitas? como siempre aquí te tenemos la solución a ello, te tenemos el paso a paso de como hacer un exquisito pozole rojo con sus ingredientes y por su puesto la forma correcta de servirlo, es decir sus condimentos para poderlo disfrutar, así que toma nota y ahora es tu turno de llevarlo a cabo y de compartirlo por supuesto con toda la familia y quedarán sorprendidos con este pozole rojo muy a tu estilo...
Ingredientes:
- 1 kilo espinazo o lomo de cerdo o una mezcla, pedazos medianos
- 500 gr maíz blanco para pozole precocido
- ½ cebolla blanca grande pedazos grandes
- 3 chiles guajillo secos sin semillas
- ½ cucharada comino en polvo
- 1 diente de ajo pelado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para servir:
- Rábanos al gusto
- Lechuga o repollo al gusto
- Cebolla blanca picada al gusto
- Orégano seco al gusto
- Chile seco o en polvo al gusto
- Limones
- Tostadas o pan
Modo de Preparación:
1.- Lava muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua.
2.- Coloca en una olla con bastante agua y cocina hasta que esté suave y los granos hayan reventado, unos 50 a 70 minutos.
3.- Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½ litros de agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.
4.- Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (no tires el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás ingredientes).
5.- Con una cuchara o espumadera retira la espuma que se va formando.
6.- Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla (opcional).
7.- Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo.
8.- Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazona con sal - pimienta al gusto.
9.- Cocina tapado por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazón y sirve caliente.
10.- Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.
