El pipián rojo es una salsa mexicana espesa y picante que se utiliza para acompañar platillos de carne y vegetales. Aquí te dejo una receta para preparar esta deliciosa salsa en casa.
Ingredientes:
1 taza de semillas de calabaza
tostadas
4 chiles guajillo, sin semillas
2 chiles anchos, sin semillas
3 tomates rojos grandes, asados
1/2 cebolla blanca asada
2 dientes de ajo, asados
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
2 tazas de caldo de pollo
Preparación:
1.- Tuesta las semillas de calabaza
en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Remueve
constantemente para evitar que se quemen.
2.- Remueva los chiles en agua
caliente durante unos 10 minutos o hasta que sean suaves. Escurre el agua y
coloca los chiles en una licuadora junto con los tomates, la cebolla y el ajo
asados.
3.- add las semillas de calabaza
tostadas, el aceite y la sal. Agrega 1 taza de caldo de pollo y mezcla hasta
obtener una salsa suave y homogénea.
4.- En una olla grande, calienta el
aceite a fuego medio. Agrega la salsa y cocina durante unos minutos hasta que
este bien caliente.
5.- Agrega la otra taza de caldo de
pollo y mezcla bien. Reduce el fuego y cocina la salsa durante unos 15 minutos,
volviendo de vez en cuando.
6.- Si la salsa queda demasiado
espesa, agregue un poco más de caldo de pollo hasta que tenga la consistencia
deseada.
7.- Prueba la salsa y agrega sal al
gusto si es necesario.
La salsa de pipián rojo está
lista para ser utilizada. ¡Disfrútala con tacos, carne asada o cualquier otro
platillo que desees!
