RECETA DE MOLE CON POLLO - EL BOTANERO

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martes, 14 de marzo de 2023

RECETA DE MOLE CON POLLO

 


El mole con pollo es uno de los platillos más populares de la gastronomía mexicana. Se trata de un platillo rico en sabor y texturas que se elabora a partir de una salsa a base de chiles y otros ingredientes que se mezclan con trozos de pollo. Aquí te dejamos una receta sencilla para preparar mole con pollo en casa.

INGREDIENTES:

·         1 pollo entero cortado en piezas

·         1 taza de semillas de sésamo

·         1 taza de almendras peladas

·         1 taza de pasas

·         2 tortillas de maiz

·         1 barra de chocolate mexicano

·         4 chiles anchos secos

·         4 chiles guajillos secos

·         4 chiles pasilla secos

·         2 cebollas blancas

·         5 dientes de ajo

·         2 ramitas de canela

·         2 clavos de olor

·         1 cucharadita de comino molido

·         1 cucharadita de orégano seco

·         sal y pimienta al gusto

·         aceites vegetales

Para servir:

·         arroz blanco

·         tortillas de maíz

·         Cilantro fresco picado

·         Ajonjolí tostado

PREPARACIÓN:

1.- En una sartén grande, tuesta las semillas de sésamo hasta que estén doradas. Retirada del fuego y reserva.

2.- En la misma sartén, tuesta las almendras hasta que estén doradas. Retirada del fuego y reserva.

3.- En la misma sartén, tuesta los chiles secos durante unos segundos hasta que estén fragantes. Retira del fuego, quita los chiles en agua caliente durante 15 minutos y luego escurre.

4.- En una olla grande, cuece las piezas de pollo con suficiente agua para cubrir, junto con una cebolla blanca y dos dientes de ajo durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Retira el pollo del caldo y reserva.

5.- En una sartén, dora las tortillas de maíz en un poco de aceite vegetal. Retirada del fuego y reserva.

6.- En una licuadora, muele las semillas de sésamo, las almendras, las pasas, los chiles, la cebolla blanca restante, los ajos, las tortillas de maíz doradas, el chocolate, las especias y suficiente caldo de pollo para hacer una salsa suave.

7.- Calienta un poco de aceite vegetal en una olla grande y agrega la salsa que acabas de hacer. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, mezclando constantemente.

8.- Agrega el pollo cocido a la olla con la salsa y deja cocinar durante 10 minutos más, mezclando de vez en cuando.

9.- Sirve el mole con pollo caliente sobre arroz blanco y acompaña con tortillas de maíz, cilantro fresco picado y ajonjolí tostado.

¡Buen provecho!

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