Los chiles rellenos de queso son un platillo delicioso y fácil de preparar. Aquí te dejo una receta para que puedas disfrutar de esta delicia mexicana en casa.
Ingredientes:
6 chiles poblanos grandes
300 gramos de queso Oaxaca
deshebrado
1/2 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finalmente
picados
1/2 taza de harina
3 huevos, separados en yemas y
claras
aceites vegetales
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.- Asa los chiles poblanos sobre
la estufa, directamente en la llama, o en el horno hasta que la piel esté
quemada y suave. Colócalos en una bolsa de plástico o un recipiente cubierto y
deja reposar por unos 10 minutos. Después de que los chiles hayan reposado, pela
la piel quemada con cuidado.
2.- Haz una abertura en cada
chile para retirar las semillas y las venas, sin romperlos. Enjuaga los chiles
con agua fría para retirar las semillas restantes.
3.- En un rasguño, mezcle el
queso deshebrado, la cebolla y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al
gusto.
4.- Rellena cada chile con la
mezcla de queso, asegurándote de no llenarlos demasiado para que no se rompan.
5.- En otro recipiente, bate las
claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega las yemas y bate hasta
que estén bien incorporados.
6.- En un plato hondo, coloca la
harina. Sazona con un poco de sal y pimienta.
7.- En una sartén grande,
calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
8.- Sumerge cada chile relleno en
la harina, asegurándote de que quede bien cubierto. Luego, pásalo por la mezcla
de huevo, asegurándote de que quede bien cubierto.
9.- Fríe los chiles rellenos en
el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-5 minutos por
cada lado.
10.- Retira los chiles rellenos
de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de
aceite.
¡Los chiles rellenos de queso
están listos para servir! Puedes acompañarlos con arroz, frijoles o una
ensalada fresca. ¡Buen provecho!
